Wines & Ciders
精選自然酒、有機酒、氣泡酒、蘋果酒等品牌
Oddbird Low Intervention Organic Red No.1
非鳥 自然解放紅（Alcohol-Free 無酒精）
自然酒
750ml / bottle $1500
產地：義大利-威尼托
年份：NV
酒精濃度：0%
葡萄品種：60%Merlot、40%Pinot Noir
釀製法：野生酵母，無添加亞硫酸鹽，法國桶發酵，陳放12個月
醒酒時間：即飲
背景資料： Breganze是威尼托-維琴察省裡的古老葡萄酒產區，從史前時期開始就有種植葡萄藤的紀錄，根據歷史記載表示，Breganze自18世紀以來是以釀造優質葡萄酒聞名，1969年獲得DOC指定產區。葡萄園位於Breganze擁有豐富火山 土的高海拔地區，使用有機種植、不用化學肥料並維護周遭的生態環境，是最能呈現風土特色的自然無酒精葡萄酒。 品酒評註： 黑莓、藍莓、櫻桃等豐富的黑色與紅色莓果香氣，夾帶著橡木與香料的淡香，單寧柔和、整體甜美飽滿。
Delinquente ”Roxanne the Razor” NND, 2022
自然酒
750ml / bottle $1400
品種：90% Negroamaro, 10% Nero d'Avola
風味：黑櫻桃、可愛的泥土、鹹味， 帶有莓果、柑橘風味。
口感：這是一瓶輕盈，涼爽氣候的紅葡萄酒，具有極高的酸度，口感上是清脆。模糊的單寧和抓地力的口感，同時仍然保持新鮮，輕盈和美味，令人喝個不停!!
裝瓶日期：2022年6月
發行日期：2022年8月
年產量：700 Dozen
酒精度：12 %
殘糖：0
關於葡萄園
澳洲 Riverland 產區，葡萄園 Bassham Family Organic Vineyard, Barmera，土壤屬紅色沙質肥沃土佈在石灰石上，葡萄樹是原根生長，非嫁接種植，樹齡為6至12年，葡萄於 2022 年三月收成。在2021年豐收後, 2022年也是 Riverland 一個涼爽的年份，春末有遇上冰雹，同時今年特別受風和涼爽天氣的影響，導致一些葡萄藤長出成熟和未成熟的漿果。這不會對整體風味產生太大影響，但未成熟的漿果意味著葡萄產量減少, 略低於平均水準。但它的品質是非常好的。 強烈酸度和順滑果味是這個年份的特徵。
Bassham Family 是有機種植與使用生物動力法耕種的葡萄園，充滿了自然的生命力和生命，充分利用了大自然優良生長環境，生產出優質的葡萄—甜美、有層次，以及打動人心的酸度。
Negroamaro 與 Nero d'Avola 兩個義大利品種，它們非常適合炎熱、乾燥的河地和我們想要釀造葡萄酒的特質。較涼爽的年份意味著酸度高，風味是濃郁和細緻，產量也非常好。小批量。單一葡萄園。手工做。
釀造過程
野生酵母在五噸上開式不鏽鋼發酵，並100%經乳酸轉換，Negroamaro 和 Nero d'Avola 個別獨自採收與發酵，並在裝瓶前混合。
Temple Bruer Winery
Cabernet Sauvignon & Merlot, 2019
有機酒
750ml / bottle 整瓶 $1180
TEMPLE BRUER WINERY 濃郁順暢的黑醋栗、櫻桃果香，並帶有椰子清香。 口感濃厚，順口，酒體扎實，尾韻芬芳。 澳大利亞，南澳省，藍好樂溪區域 風格：酒體扎實，半乾式紅酒 品種：卡本內蘇維翁、梅洛 無添加二氧化硫 ，澳洲有機認證。
Oxford Landing Merlot, South Australia, 2019
187ml / glass $350
產區：
澳洲 Australia, South Australia
酒莊：
葡萄品種：
酒精濃度：
13.5%
適飲溫度：
16~18 °C
醒酒時間：即開即飲
短而緊實的尾韻透露些許草本植物的香草味
酒體適中好搭餐
散發紅醋粟及紅李子的香氣，帶有一絲香草味道
Oxford Landing Sauvignon Blanc 2019
187ml / glass $350
產區：
澳洲 Australia, South Australia
酒莊：
牛津酒莊 Oxford Landing
葡萄品種：
梅洛 Merlot
酒精濃度：
10.5%
適飲溫度：
16~18 °C
醒酒時間：即開即飲
牛津莊園花了很多心力讓這個甚喜寒冷氣候的蘇維翁品種受到妥善的照顧，不但一樣用樹葉遮蔽果實的方式，也使園段的氣候保持涼爽，同時採用低溫發酵以保存最佳的成果。
色澤淺黃帶青綠光采，口感活潑清爽，帶清新柑橘、瓜果和葡萄柚香味。
Oddbird Low Intervention Organic White No.1
非鳥 自然解放白（Alcohol-Free 無酒精）
自然酒
750ml / bottle $1500
產地：義大利-威尼托
年份：NV
酒精濃度：0%
葡萄品種：70%Garganega、30%Vespaiola釀製法：野生酵母，無添加亞硫酸鹽，陳放12個月
醒酒時間：即飲
背景資料：
Breganze是威尼托-維琴察省裡的古老葡萄酒產區，從史前時期開始就有種植葡萄藤的紀錄，根據歷史記載表示，Breganze自18世紀以來是以釀造優質葡萄酒聞名，1969年獲得DOC指定產區。Vespaiola是Breganze具代表的白
葡萄品種，因為成熟後的含糖量高會招引黃蜂，所以用Vespa(義大利文黃蜂之意)命名，當地著名的傳統甜酒
Torcolato就是使用Vespaiola釀造。
品酒評註：
檸檬皮、梨子與核果的芳香，蜂蜜的清甜感，入口清爽帶迷人的礦石尾韻，酸度宜人。
Delinquente ”Screaming Betty” Vermentino, 2022
自然酒
750ml / bottle $1400
品種：100% Vermentino
風味：超級芳香，百香果，熱帶水果，檸檬，柑橘，有核水果(水晶梨和青蘋果,白桃)等香氣
口感：首先是獨特的百果香，有熱帶氛圍，今年的Vermentino煥然一新，有結構和草本植物味道和 Vermentino的經典餘味 - 一點鹹味，酸度明亮可愛，輪廓清晰
裝瓶日期：2022年5月
發行日期：2022年8月
年產量：1,000 Dozen
酒精度：12 %
殘糖：0
關於葡萄園
在2021年豐收後, 2022年也是 Riverland 一個涼爽的年份，春末有遇上冰雹，同時今年特別受風和涼爽天氣的影響，導致一些葡萄藤長出成熟和未成熟的漿果。這不會對整體風味產生太大影響，但未成熟的漿果意味著葡萄產量減少, 略低於平均水準。但它的品質是非常好的。 強烈酸度和順滑果味是這個年份的特徵。
Bassham Family 是有機種植與使用生物動力法耕種的葡萄園，充滿了自然的生命力和生命，充分利用了大自然優良生長環境，生產出優質的葡萄—甜美、有層次，以及打動人心的酸度。小批量。單一葡萄園。手工做。
釀造過程
野生酵母，在不銹鋼內發酵，泡渣4星期，每周攪拌兩次，給它一個美麗，又有質感，這是在澳洲 Vermentino 不常有的。較涼爽的氣候條件意味著酸度高，即使糖份增加和風味有良好發展，但這意味著酒精濃度會有一點點比往年高，但也有更深度的風味，同時不損害新鮮度和可飲用性。
Lillypilly Estate Tramillon, Australia, 2022
750ml / bottle $1000
Gewurtztraminer與Semillon兩種葡萄混釀而成，濃郁的新鮮度結合在一起，提供了一種令人滿意的略帶甜味的白葡萄酒。具有荔枝、花香、接骨木香、酸橙香氣，輕爽柔順的口感。
Delinquente “Pretty Boy”Nero d'Avola Rosato, 2022
自然酒
750ml / bottle $1400
葡萄品種：100% Nero d'Avola
風味：蜜餞草莓，玫瑰花瓣以及無處不在的草莓和奶油香氣
口感：超級清爽的覆盆子和玫瑰水在口感前端，草本、適當酸度與美味可口的爽脆，保持葡萄酒新鮮和更多美味令人喝個不停!!
裝瓶日期：2022年5月
發行日期：2022年8月
年產量：1,500 Dozen
酒精度：12%
殘糖：1.8 g/l
關於葡萄園
在2021年豐收後, 2022年也是 Riverland 一個涼爽的年份，春末有遇上冰雹，同時今年特別受風和涼爽天氣的影響，導致一些葡萄藤長出成熟和未成熟的漿果。這不會對整體風味產生太大影響，但未成熟的漿果意味著葡萄產量減少, 略低於平均水準。但它的品質是非常好的。 強烈酸度和順滑果味是這個年份的特徵。Bassham Family 是有機種植與使用生物動力法耕種的葡萄園，充滿了自然的生命力和生命，充分利用了大自然優良生長環境，生產出優質的葡萄—甜美、有層次，以及打動人心的酸度。小批量。單一葡萄園。手工做。
釀造過程
使用野生酵母在不鏽鋼發酵, Nero d'Avola 是一個義大利 Sicilian 原生品種, 非常適合炎熱乾燥氣候的河地。較涼爽的氣候條件意味著酸度高，即使糖份增加和風味有良好發展，但這意味著酒精濃度會有一點點比往年高，但也有更深度的風味，同時不損害新鮮度和可飲用性。水果壓碎後與果皮浸泡6小時，給葡萄酒它可愛的腮粉紅色。
Oddbird Spumante Italy / Veneto
非鳥 解放氣泡（Alcohol-Free 無酒精）
750ml / bottle $1200
產地：義大利-威尼托
年份：NV
酒精濃度：0%
葡萄品種：100% Glera
釀製法：夏馬槽法，不鏽鋼桶12個月
醒酒時間：即飲
背景資料： 選用義大利最著名的氣泡酒產區-威尼托的葡萄園，Glera正是釀造當地著名氣泡酒Prosecco的主要品種。在陽光充足的山坡上精心種植，以低產量採摘，釀造出具有多種風味以及香氣均衡的葡萄汁。土壤是以粘土、泥灰岩、海洋砂岩和石灰岩的混合，這為Glera變得更多果味、花香等優雅調性，具有活潑的複雜性，創造了獨特且完美的條件。此款無酒精為瑞典當地保時捷的交車禮。 品酒評註： 豐富的口感，帶有白梨、青蘋果、接骨木花、蜜瓜、柑橘、醋栗和葡萄柚的味道，同時保持高酸度和礦物質味，帶來平衡、新鮮和清爽的體驗。
Delinquente ”Tuff Nutt” Bianco d'Alessano, 2022
自然酒、氣泡酒
750ml / bottle $1400
品種：100% Bianco d'Alessano
風味：它是一瓶在瓶中發酵的葡萄酒，香氣非常乾淨，強烈的熱帶水果和柑橘類果香
口感：輕盈氣泡酒, 一瓶在瓶中發酵的葡萄酒。它是明亮乾淨，令人耳目一新，成熟的熱帶水果香氣從玻璃杯中迸發出來，而口感則是屬柑橘系列 - 醃製檸檬，鹹鹹的味道，但再次帶有讓人滿意的檸檬蛋黃果醬味，令人喝個不停。
裝瓶日期：2022年4月
發行日期：2022年8月
年產量：1,500 Dozen
酒精度：9.5 %
殘糖：0
關於葡萄園
澳洲 Riverland 產區，葡萄園 Sherwood Vineyards, Loxton ，土壤屬紅色沙質肥沃土。在2021年豐收後, 2022年也是 Riverland 一個涼爽的年份，春末有遇上冰雹，同時今年特別受風和涼爽天氣的影響，導致一些葡萄藤長出成熟和未成熟的漿果。這不會對整體風味產生太大影響，但未成熟的漿果意味著葡萄產量減少, 略低於平均水準。但它的品質是非常好的。 強烈酸度和順滑果味是這個年份的特徵。
Bianco d'Alessano 是義大利南部 Puglia 的一種不尋常品種。在 Loxton 的 Sherwood Estate 葡萄園是澳洲唯一種植Bianco d'Alessano 葡萄，樹齡現在已滿16歲，看上去和以前一樣健康強壯，每年都會生產出一些美味的水果。
釀造過程
葡萄在不銹鋼桶與野生酵母一起發酵，葡萄酒用瓶蓋式裝瓶後，繼而進行瓶中發酵，釀出輕盈自然風格氣泡酒。小批量。單一葡萄園。手工做。
Delinquente “Weeping Juan” Pink Pet Nat, 2022
自然酒、氣泡酒
750ml / bottle $1400
葡萄品種： 90% Vermentino, 10% Nero d'Avola
風味：首先是香草，肉桂，椰子。之後就是未成熟的草莓，配上富士蘋果，潔淨脆爽的西瓜皮
口感：朦朧的粉紅色，酒體豐滿, 有甜美的芳香香料。今年只是一個溫和涼爽的年份, 水果甜味和可愛脆爽的酸度兩者非常平衡, 提供一個持續不斷的餘味。
裝瓶日期：2022年3月
發行日期：2022年8月
年產量：1,000 Dozen
酒精度：12 %
殘糖：6 g/L
關於葡萄園
在2021年豐收後, 2022年也是 Riverland 一個涼爽的年份，春末有遇上冰雹，同時今年特別受風和涼爽天氣的影響，導致一些葡萄藤長出成熟和未成熟的漿果。這不會對整體風味產生太大影響，但未成熟的漿果意味著葡萄產量減少, 略低於平均水準。但它的品質是非常好的。 強烈酸度和順滑果味是這個年份的特徵。
Bassham Family 是有機種植與使用生物動力法耕種的葡萄園，充滿了自然的生命力和生命，充分利用了大自然優良生長環境，生產出優質的葡萄—甜美、有層次，以及打動人心的酸度。小批量。單一葡萄園。手工做。
釀造過程
兩個品種分別各自採摘和發酵，在Nero d'Avola 發酵完成之前進行兩種葡萄酒混合併裝瓶，繼而進行瓶中發酵，創造Petillant Naturel風格的氣泡酒。
Perry’s Somerset Cider 英國蘋果酒
500ml / bottle $350
產地：英國
種類：西打酒
容量：500ml
酒廠：Perry's Cider
『 Perry’s Somerset Cider 英國蘋果酒 』
來自英國百年農莊蘋果酒廠，坐落於生產蘋果酒最富盛名SOMERSET產區，從蘋果植栽、釀造及裝瓶全都自家一氣呵成。
sweet --> dry
灰鷺 GREY HERON
較年輕且充滿香甜果味的蘋果酒!混合酒廠自家果園種植Redstreak以及Dabinett兩種蘋果，在維持蘋果一定的新鮮度下立即裝瓶，因而可明顯感受到蘋果的清新及其甜美果味!
使用了野生酵母及自家果園種植蘋果，透過自然發酵釀製而成的清爽型蘋果酒。
【BRITISH CIDER CHAMPIONSHIPS 2019 金牌】 使用了自家果園種植的REDSTREAK蘋果，此品種蘋果擁有豐富蘋果香氣及餘韻！使用精選的香檳酵母及野生酵母發酵，進而釀造出令人耳目一新的清爽蘋果酒，自帶的微氣泡引出蘋果豐富的香氣。
瓶中熟成且酒體飽滿的DRY CIDER！ 裝瓶盡可能簡單及自然是我們的理念，使用最好的新鮮蘋果及野生酵母，小批次釀造後，經橡木桶發酵一段時間，最後將其裝瓶在瓶內熟成。這是款酒體飽滿，自然發泡的蘋果酒，生產量非常的少，請您好好享受這款酒的美味！
＊品飲小秘訣：飲用時，半瓶純飲、半瓶添加冰塊，會產生不同香氣及口感喔！